Specificațiile pentru gătitul matcha includ în principal ceai puternic și ceai subțire, precum și ceai prăjit.
Ceai puternic și ceai subțire
Ceai puternic: ceaiul puternic are o concentrație mai mare, o culoare mai închisă și un gust bogat și aromat. În general, este necesară o cantitate mare de pulbere de ceai, de exemplu, într -un bol de ceai de 12 cm, sunt necesare 5 grame de pulbere de ceai pentru ceai puternic
Ceai subțire: ceaiul subțire are o concentrație mai mică, o culoare mai deschisă și un gust mai ușor. În același bol de ceai, ceaiul subțire necesită doar 2 grame de pulbere de ceai
Ceaiul subțire este de obicei utilizat pentru coacere din cauza cerințelor sale mai mici și a prețului relativ mai ieftin
Copt ceai
Ceaiul de copt: Ceaiul de copt este un matcha folosit pentru coacere și nu poate fi preparat direct pentru băut. Are o calitate scăzută și este de obicei utilizat în procesul de coacere pentru a îmbunătăți gustul și aspectul produsului finit
Metoda de utilizare și selecție a matcha
Matcha nu este utilizat numai pentru fabricare, ci și utilizat pe scară largă la coacerea și fabricarea desertului. Alegerea unei pulberi de matcha bune necesită luarea în considerare a culorii, aromelor și gustului acesteia