Hei acolo! În calitate de furnizor de extract de pudră de ceai negru, sunt foarte încântat să vă conduc prin procesul de extracție a acestor lucruri uimitoare. Deci, haideți să ne scufundăm!
În primul rând, ce este exact extractul de praf de ceai negru? Ei bine, este o formă concentrată a bunătății găsite în ceaiul negru. Știi cum ceaiul negru are acea aromă bogată și acei antioxidanți minunați? Extractul captează toate acestea într-o formă mai puternică și mai convenabilă. Fie că este vorba pentru a face băuturi, pentru a adăuga la produse alimentare sau pentru a folosi unele lucruri pentru sănătate și frumusețe, extractul de praf de ceai negru are o mulțime de utilizări.
Punctul de plecare: frunze de ceai negru de înaltă calitate
Întregul proces începe cu selectarea frunzelor potrivite de ceai negru. Ne aprovizionăm numai cu frunze de cea mai bună calitate din regiunile de cultură de cea mai bună calitate. Savoarea, aroma și cantitatea de compuși benefici din extract depind foarte mult de calitatea acestor frunze. Diferitele regiuni produc ceai cu caracteristici unice. De exemplu, ceaiul Assam din India este cunoscut pentru aroma sa puternică, de malț, în timp ce ceaiul Darjeeling are o notă mai delicată și florală.
Odată ce frunzele sunt culese, trec printr-un proces de ofilire. Aici frunzele sunt întinse în tăvi mari sau jgheaburi, iar aerul este trecut peste ele. Ofilirea reduce conținutul de umiditate al frunzelor de la aproximativ 75 - 80% la aproximativ 60 - 65%. Acest lucru face frunzele mai flexibile și mai ușor de lucrat în următorii pași. De asemenea, începe să descompună unii dintre compușii complecși din frunze, care pot spori aroma și aroma extractului final.
Laminare și oxidare
După ofilire, frunzele sunt rulate. Există diferite metode de rulare. Metodele tradiționale presupun folosirea mașinilor mari de rulare care zdrobesc și răsucesc frunzele. Această acțiune sparge pereții celulari ai frunzelor, eliberând enzime care sunt cruciale pentru următorul pas - oxidarea.
Oxidarea este un proces cheie în prepararea ceaiului negru. În timpul oxidării, enzimele din frunze reacţionează cu oxigenul din aer. Această reacție chimică schimbă culoarea frunzelor de la verde la o culoare maro închis sau negru. De asemenea, dezvoltă aroma și aroma caracteristice ceaiului negru. Procesul de oxidare este atent controlat. Monitorizăm factori precum temperatura, umiditatea și timpul de oxidare. De obicei, durează aproximativ 2 - 3 ore pentru ca oxidarea să atingă nivelul potrivit. Dacă este supra-oxidat, ceaiul poate avea un gust amar și își poate pierde unele dintre calitățile dorite. Dacă este sub-oxidat, aroma ar putea fi prea slabă.
Uscare
Odată ce oxidarea este completă, frunzele sunt uscate. Acest lucru oprește procesul de oxidare și reduce în continuare conținutul de umiditate al frunzelor la aproximativ 3 - 5%. Uscarea se face de obicei folosind aer cald. Frunzele sunt trecute prin camere mari de uscare în care circulă aer cald. Acest lucru ajută la blocarea aromei, aromei și compușilor benefici ai ceaiului.
Extracţie
Acum, este timpul să obțineți extractul din frunzele uscate de ceai negru. Există câteva metode diferite pentru aceasta, dar cea mai comună este metoda de extracție pe bază de apă.
Începem prin a pune frunzele uscate de ceai negru într-un vas mare de extracție. Apoi, adaugam apa fierbinte. Raportul dintre frunze de ceai și apă este calculat cu atenție. De obicei, este vorba de aproximativ 1 parte frunze de ceai la 10 - 20 de părți apă. Este importantă și temperatura apei. De obicei, este în jur de 80 - 90 ° C (176 - 194 ° F). Această temperatură ajută la dizolvarea compușilor solubili din frunzele de ceai, cum ar fi polifenolii, cofeina și substanțele legate de aromă.
Amestecul este apoi agitat sau agitat pentru o anumită perioadă, de obicei în jur de 30 de minute până la o oră. Acest lucru permite apei să extragă cât mai mulți dintre compușii benefici din frunze. După aceea, lichidul este separat de frunzele de ceai uzate. Acest lucru se poate face folosind filtre sau centrifuge. Lichidul rezultat este un extract de ceai, dar are totuși o concentrație relativ scăzută.
Concentraţie
Pentru a transforma acest extract de ceai într-o pudră, trebuie să-l concentrăm. O metodă comună este evaporarea. Extractul de ceai este plasat într-un evaporator, unde căldură este aplicată sub presiune redusă. Acest lucru permite apei din extract să se evapore la o temperatură mai scăzută, ceea ce ajută la păstrarea compușilor sensibili la căldură din ceai. Pe măsură ce apa se evaporă, concentrația extractului de ceai crește.
O altă metodă este osmoza inversă. În acest proces, extractul de ceai este trecut printr-o membrană semi-permeabilă. Membrana permite trecerea moleculelor de apă, păstrând compușii mai mari ai ceaiului. Acest lucru ajută, de asemenea, la creșterea concentrației extractului.
Uscarea prin pulverizare
Odată ce extractul este concentrat, este gata pentru uscare prin pulverizare. Uscarea prin pulverizare este un proces prin care extractul concentrat de ceai este pulverizat într-o cameră de aer cald sub formă de picături mici. Aerul fierbinte evaporă rapid umiditatea rămasă din picături, lăsând în urmă particule fine de extract de praf de ceai negru.
Procesul de uscare prin pulverizare este rapid și eficient. De asemenea, ajută la păstrarea aromei, aromei și valorii nutriționale a extractului. Pulberea rezultată curge liber și are o durată lungă de valabilitate.
Controlul calității
Pe parcursul întregului proces de extracție, avem măsuri stricte de control al calității. Testăm materiile prime, produsele intermediare și extractul final de praf de ceai negru. Verificăm factori precum concentrația ingredientelor active (cum ar fi polifenolii și cofeina), aroma și profilul de aromă și siguranța microbiană a produsului.
Folosim tehnici analitice avansate, cum ar fi cromatografia lichidă de înaltă performanță (HPLC) pentru a măsura concentrația de compuși specifici din extract. Avem, de asemenea, panouri de evaluare senzorială care gustă și miros produsele pentru a ne asigura că respectă standardele noastre de calitate.
Aplicații ale extractului de pudră de ceai negru
Extractul de praf de ceai negru pe care îl producem are o gamă largă de aplicații. Puteți afla mai multe despre produsele noastre pe site-ul nostru. Dacă sunteți interesat de o formă mai generală a extractului,Pudră de extract de ceai negrueste o opțiune grozavă. Pentru cei care doresc un produs mai instantaneu - folosiți produsul,Pudră instantanee de ceai negrueste disponibil. Și dacă căutați în mod special produsul nostru principal,Extract de praf de ceai negrueste ceea ce ai nevoie.
În industria alimentară și a băuturilor, poate fi folosit pentru a face băuturi cu aromă de ceai, cum ar fi ceaiuri gata de băut, băuturi energizante și chiar înghețată. În sectorul sănătății și al bunăstării, este folosit în suplimentele alimentare datorită proprietăților sale antioxidante. Poate fi folosit și în industria cosmetică pentru produse precum măștile faciale și cremele, deoarece antioxidanții din ceaiul negru pot ajuta la protejarea pielii de deteriorare.
Contactați-ne pentru achiziție
Dacă sunteți în căutarea unui extract de pudră de ceai negru de înaltă calitate, ne-ar plăcea să auzim de la dvs. Indiferent dacă sunteți un producător de alimente și băuturi, o companie de suplimente sau o marcă de produse cosmetice, vă putem oferi produsul potrivit pentru nevoile dumneavoastră. Doar contactați-ne și putem începe o discuție despre cerințele, prețurile și opțiunile de livrare.
Referințe
- Clarke, RJ și Macrae, R. (1987). Ceai: cultivare până la consum. Elsevier.
- Wickremasinghe, RL, & Ooraikul, B. (1986). Oxidarea catechinelor de ceai: o revizuire. Journal of the Science of Food and Agriculture, 37(1), 1 - 15.